◆【酒粕】大分県浜嶋酒造『鷹来屋酒粕』以前は当店の知る人ぞ知る丸田酒舗の隠れ人気商品でしたが、最近は酒粕ブームで入荷してもすぐ品切れになってしまうほど。この浜嶋酒造の酒粕の美味しさの秘密と当店の酒粕へのこだわりをご紹介します。その１◆: 大分の酒屋　丸田酒舗の二代目の日々◆One Days◆

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◆【酒粕】当店のこだわりの酒粕についてご紹介しています◆
その１→■ＣＨＥＣＫ■

その２→■ＣＨＥＣＫ■

その３→■ＣＨＥＣＫ■

…【清酒】･:*☆…━━━━━･:*☆…━━━━━･:*☆…━━━━━･:*☆

◆【新規取扱開始】佐賀県天山酒造「岩の蔵」大分初登場！
天山・七田醸す天山酒造が九州内のみで販売している限定ブランド。
それぞれ個性の違うお酒たちをぜひ味わってみてください◆
詳しくは→■ＣＨＥＣＫ■

◆【ワイン】山梨県勝沼醸造「アルガブランカシリーズ」
日本固有のぶどう品種「甲州種」に特化し、世界でも高く評価されるワインを醸しています。
大分県内正規取扱店は当店のみ◆
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◆【新規取扱開始】広島県旭鳳酒造「旭鳳純にして醇」「旭鳳氣醸極酒」
広島の米、広島の酵母、広島の水、杜氏土居亨が氣愛を込めて醸す酒、入荷しました◆
詳しくは→■ＣＨＥＣＫ■

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2012年01月24日

◆【酒粕】大分県浜嶋酒造『鷹来屋酒粕』以前は当店の知る人ぞ知る丸田酒舗の隠れ人気商品でしたが、最近は酒粕ブームで入荷してもすぐ品切れになってしまうほど。この浜嶋酒造の酒粕の美味しさの秘密と当店の酒粕へのこだわりをご紹介します。その１◆

実は僕、この１ヶ月禁酒生活なん
です。飲みすぎてなんかやらかし
たのか！？という声が聞こえてき
そうですがそうではありません。
第二子の出産が近いので、いざと
いう時に備えて。。。もちろん新酒
の時期なのでテイスティングは欠
かしませんが、ゴックンできないの
がツライ(´-ω-｀;)ゞ嫁さんガンバレ
！そして早く生まれてこーい！！
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当店が取り扱っている酒粕の中で１番人気が

この【鷹来屋の酒粕】です。

ココで清酒の上槽（搾り）について少しご紹介します！

１.　やぶた搾り

自動圧搾ろ過機（通称やぶた）でエアーポンプの圧力でお酒と酒粕を分ける方法。

やぶたと呼ばれる理由は薮田という会社で作られた自動圧搾ろ過機を使う酒蔵が多かったので

自然とこう呼ばれるようになりました。

この方法で搾ると固い【板粕】になります。

※上の画像は広島　亀齢酒造のやぶたです

２.　槽搾り

桶（おけ）状の酒槽にもろみを詰めた酒袋を横にして積み重ね、

上から重石、機械等で圧力をかけ、染み出る酒を集める方法。

やぶたよりも力のかかり方が柔らかいのでこの方法で搾ると【ばら粕】になります。

※上の画像は大分　浜嶋酒造の槽に酒袋を重ねている様子と粕はがしの様子です

３.　しずく搾り

もろみを入れた酒袋を吊るし、ポタポタとたれてくる雫のみを集める方法

一切圧力をかけず、かかる力は重力のみ。雑味を極力排除します。

この方法で搾ると水分（お酒）を多く含んだドロドロの酒粕になるます。

※上の画像は大分　小松酒造場の雫搾りの様子です

大きく分けると以上３つが上槽（搾り）の際に用いられる方法です。

そのほか遠心分離機を用いた搾り方や、撥ね木搾りなどがありますが

今回はスルーします☆

そして話を戻すと

【鷹来屋の酒粕】は２番の「槽搾り」という搾り方でもろみを搾った後の酒粕です。

つまりやぶたで搾った酒粕よりも、お酒の成分が酒粕の中に残っています！

お酒好きにはたまらない♪

実はこれが【鷹来屋の酒粕】の美味しさの秘密だったのです（*´∀｀*）

次回は当店の酒粕に対するこだわりをご紹介いたします！

お楽しみにヽ(*´∀`)ﾉ

☆　鷹来屋の酒粕
☆　１ｋｇ　一袋５００円（税抜）
※　数量限定

◆丸田酒舗HP◆

◆丸田酒舗モバイルサイト◆

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