◆【酒粕】大分県 浜嶋酒造『鷹来屋 酒粕』以前は当店の知る人ぞ知る丸田酒舗の隠れ人気商品でしたが、最近は酒粕ブームで入荷してもすぐ品切れになってしまうほど。この浜嶋酒造の酒粕の美味しさの秘密と当店の酒粕へのこだわりをご紹介します。その３◆

先日１月２６日に第二子が長男　
青（しょう）が生まれました。母子
共に元気です。妻が入院中で長
女　空（そあら）の面倒を見なけれ
ばならずバタバタしており更新が
止まっておりましたが、これからも
さらに気合を入れて酒屋やってい
きます！今後とも丸田酒舗、そし
て二代目を宜しくお願いいたします！
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◆【酒粕】その１　酒粕について◆


◆【酒粕】その２　酒粕の選び方◆



に引き続き



今回は◆丸田酒舗の酒粕に対するこだわり◆をすこしご紹介します。



まず、お客様から多く寄せられる質問が



Ｑ１　「酒粕ってどのくらいもつのですか？」

Ａ１　酒粕は9％前後のアルコール分が含まれています。

そのため静菌作用があり、雑菌が繁殖しにくく、腐敗しない食品です。

なので明確な賞味期限というものはありません。

なるべく空気に触れないようにして、冷蔵庫で保管をすれば１年以上寝かせても大丈夫です。



Ｑ２　「酒粕の熟成ってどういうこと？」

Ａ２　酒粕はお酒同様に温度が高いほど熟成が進みます。

保存温度が低いほどゆるやかに熟成が進みます。

搾りたての酒粕は、固く・白色・やや旨み甘みが少なく・香り少ないのですが

熟成が進むと、お酒の成分が染み出し、しっとりと柔らかくなります。

色も　白色→黄色→ピンク色→褐色→茶色→黒色と変化していきます。

※酒粕が熟成する過程で表面に白い斑点（黄色みを帯びることもある）を生じます。

これは酒粕中のアミノ酸の一種である｢チロシン｣が結晶化したものですので、食べても問題ありません。




当店では酒粕の状態を見ながら



３℃に設定された冷蔵庫と−３℃に設定された冷蔵庫にて



ゆったりと酒粕を熟成・管理しております。



ご自宅のご家庭で管理・保管をするのは大変だと思いますし



冷蔵庫の場所もとりますので



当店を冷蔵庫代わりにお使いください（*´∀｀*）




実際に当店で１年間熟成させた「鷹来屋の酒粕」をご購入された方からは



「ほかの酒屋さんでもでもこの酒粕を買ったことがあるが、ここの酒粕は全然違う！」



と嬉しいお声を多くいただいております♪




酒粕に関してお問い合わせなどありましたら


お気軽にご連絡ください☆





☆　鷹来屋の酒粕
☆　１ｋｇ　一袋 ５００円（税抜）
※　数量限定

◆丸田酒舗HP◆

◆丸田酒舗モバイルサイト◆



大分県大分市大字畑中858-1
097-543-5052

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