◆【清酒】佐賀県 東鶴酒造「東鶴 純米吟醸 山田錦 荒走り 生」イケメン杜氏が醸す人気急上昇中の東鶴！ジューシーな青リンゴのようにフレッシュな味わいの荒走りです。◆

先日１月２２日に蔵にお伺いしてきました。

「今から行ってもいいですか！？」

と３０分ぐらい前に突然お電話して蔵に訪問！笑

１時間ほどお話させていただき、今期の造りについてや、

蔵の設備投資、当店の状況などを情報交換させていただきました♪

東鶴酒造の現在の課題や今後の展開、

野中さんの酒造りに対するストイックな姿勢に、

刺激をビンビンいただいて、大分に帰ってきました！

今期の『東鶴』も昨年以上に目が離せませんヾ(*´∀｀*)ﾉ

野中さん！いつも突然で申し訳ありませんm(_ _)m笑

※お話に夢中になっており、写真を撮り忘れたため、画像無しです。笑

そして東鶴酒造より新酒第２弾が入荷しております！！！

◇　東鶴 純米吟醸 山田錦 荒走り 生
◇　1800ml 3,050円(税抜)
◇　720ml 1,525円(税抜)

「荒走り」とはお酒を搾る際に、圧力をかけず、

自然に垂れるお酒をそのまま瓶に詰めています。

ふわりと華やかな果実と控えめな花の香り。

まだ若々しい印象なので、真っ赤に熟したリンゴではなく、

果汁たっぷりの青リンゴのような味わい。

皮ごとかじった時のような、ほのかな苦味と渋みも感じます。

今期は結構“締まった味わい”という印象なので、

抜栓直後の若々しいフレッシュ感もいいのですが、

抜栓してから数日たってからのほうが味が開いてきます。

ぜひ１日で飲んでしまわずに、

じっくりと時間をかけて味わっていただきたいお酒です！

また、当店の−３℃の冷蔵庫で寝かせてみてもおもしろい気がしました♪

香りと味わいのバランスもいいので、お酒だけで楽しむのはもちろんですが、

お食事と一緒に楽しんでいただくのもいいと思います( *´艸｀)♪

そして、もう少しすると、「東鶴 特別純米 雄町 荒走り 生」も入荷するので、

飲み比べも面白いと思います！！！

↓◆◇余談◇◆↓

最近、九州内の蔵元にお伺いすることが多いので

高速道路を利用する機会が多く、

ひとりでプチSA（サービスエリア）巡りをしております！笑

↑ 画像は大分自動車道の山田サービスエリア（上り線）で食べた蕎麦です♪

てんぷらとかのトッピング無しのシンプルなわかめ蕎麦。

前日、遅くまでお酒を飲んでいたので、

疲れた胃にスーッとしみました(*´艸｀*)

そして、外のテイクアウトコーナーで購入できる、

角切りの梨とすりおろした果肉がたっぷりの「日田梨ソフト」もおすすめです♪

高速道路を利用してお出かけの際はぜひ！

◆【清酒】山形県 楯の川酒造「楯野川 純米大吟醸 乳酸無添加」発想の転換と新たな挑戦！よりナチュラルで柔らかく優しい味わいを目指して。◆

酒造り最盛期のこの時期、

大変お忙しい時期に申し訳ないのですが、

蔵元にお伺いして今期の酒造りに関してなど聞かせていただいたり、

お酒造りの工程を見学させていただいたりと、

とても充実しており、あっという間に時間が流れていってます。

今期はスタッフのヤマモトを連れて回っており、

いろんなことに興味を持ったり、ひとつでも多くのことを学び

吸収して自分のものにしてくれればいいなーと思っています♪

そして全国の蔵元さんからも、

新たな挑戦を続けるお酒もたくさん入荷しております！

◇　楯野川 純米大吟醸 乳酸無添加
◇　1800ml 4,000円(税抜)
◇　720ml 2,000円(税抜)

一般的に、生酛仕込みや山廃酛仕込み以外の日本酒を仕込む場合には、

製造の最初、酒母の工程において「乳酸」を添加いたします。

空気中や蒸米、麹、蔵の壁、道具や設備といった至るところに

醪の安全を脅かす雑菌が存在しておりますが、

酒母に乳酸を添加することで、

雑菌(野生酵母など)が酒母内で増殖することを抑制して、

清酒酵母のみが増殖した健全な酒母や醪にすることが出来ます。

昔は現在ほど、蔵内を清潔に保つ技術や

もろみを管理する技術が発達していなかった時代でしたので、



この「乳酸」を添加することが「腐造」の防止に必要であったのです。

しかしこの「楯野川 純米大吟醸 乳酸無添加」は

『雑菌汚染がなければ乳酸もいらないのではないか。』

という発想に基づいて楯の川酒造が開発したモダンタイプの日本酒です。

つまり、極論を言えばクリーンルーム内のような

雑菌が増殖する可能性の無い“無菌状態”で仕込みができれば、

乳酸を添加するは必要ないのではないか？という考えです。

味わいのイメージとしては、

メタカリ（酸化防止剤）の入っていない自然派ワインのような、

よりナチュラルで、柔らかで優しい味わいを目指しています。

今までにない新しいタイプの日本酒をどうぞ味わってみてください☆彡

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◆【清酒】秋田県 秋田清酒「やまとしずく 純米吟醸 直詰生原酒」秋田の風土を詰め込んだ“やまとしずく”ブランドのフレッシュであざやかな香味が印象的な、この時期だけの季節限定酒です◆

秋田のお米、秋田の水、秋田の酵母で仕込まれたお酒です。



“ＡＬＬ秋田”に対する熱いこだわりがビンビン感じられます。

◇　やまとしずく　純米吟醸　直詰生原酒
◇　1800ml 3,000円(税抜)
◇　720ml 1,500円(税抜)

秋田県が育種 開発した酒造好適米

「秋田酒77号（秋田酒こまち）」を全量使用し

「秋田酵母No12」で仕込んだ純米吟醸酒。

心地よく広がるやや甘い香り。

なめらかな力強さとフレッシュな爽やかさを併せ持つ味わいが特徴です。

上槽と同時に直詰めすることで、蔵でしか味わうことが出来ない



しぼりたての風味を詰め込んだお酒になってます。

和食から洋食まで幅広い料理ともマッチすると思います♪

女性や日本酒ビギナーの方にもオススメの１本ですヾ(*´∀｀*)ﾉ